Da dove vengono i numeri
Una conversione sbagliata rovina una torta. Qui c'è tutto quello che serve per sapere quanto fidarti di un numero.
I pesi degli ingredienti
Per 93 ingredienti su 101 il peso viene dalla tabella degli ingredienti di King Arthur Baking, un mulino americano che pubblica i pesi usati nelle proprie ricette. Quando la tabella dà il peso di mezza cup o di un cucchiaio, lo riportiamo a una cup intera.
Per i liquidi che si versano (olio d'oliva, olio di semi, latte, panna fresca, latticello, acqua, succo di limone o lime, caffè) usiamo invece la densità, perché la tabella arrotonda l'acqua a 227 g per cup, mentre una cup americana d'acqua pesa 237 g.
Le misure
| Misura | USA | Metrica |
|---|---|---|
| cup | 236,59 ml | 250 ml |
| tablespoon (tbsp) | 14,79 ml | 15 ml |
| teaspoon (tsp) | 4,93 ml | 5 ml |
| fluid ounce | 29,57 ml | 28,41 ml (UK) |
| ounce (oz, peso) | 28,35 g | – |
| pound (lb) | 453,59 g | – |
| stick di burro | 113 g | – |
Arrotondamenti
Sotto i 10 g mostriamo un decimale, sopra arrotondiamo al grammo. Le temperature del forno sono arrotondate a 5 °C, gli stampi al centimetro.
I limiti
Una misura a volume non sarà mai precisa come una bilancia: la stessa cup di farina può pesare parecchio di più se la riempi affondandola nel sacco. Per i dolci delicati (macaron, lievitati, cioccolato temperato) conviene cercare una versione della ricetta con i grammi o pesare tutto.
Se trovi un numero che non torna, è un errore da correggere: il sito si aggiorna.
Ultimo aggiornamento dei dati: 25/09/2026.